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年輕人如何選購白茶?

日期:2022-01-24 15:20:43

白茶知多少:

    隨著時代的發展,飲茶文化也在不斷更迭,對于當代年輕人來說,喝茶,已然成為了生活中的儀式感。

    在古色古香、茶韻濃濃的茶樓、茶室里,也可以看到很多年輕人的身影,有朋友小聚、有商務應酬......

    推杯換盞、談笑風生、細品佳茗,使喝茶這件事變得更有儀式感。

    中國茶文化歷史悠久,白茶中可供選擇的茶品不可枚舉,若按等級區分,則為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個等級,個中滋味也迥然不同,有的甘醇、有的淡雅、有的毫香、有的甜蜜、有的爽口、有的清潤,因此品飲時感受也有所不同。

「甘醇」則結交知己

「淡雅」則浮生悠閑

「毫香」則飽覽河山

「甜蜜」則邂逅佳人

「爽口」則吟詩作賦

「清潤」則盡享風光

白茶之四個等級:

    新茶友入門時,總會一個難題困擾著:喝白茶,選哪個等級的好呢?

    對于剛接觸白茶或正在觀望的新茶友來說,正確選擇入門的第一杯茶至關重要。

    若新茶友口味較為“輕”,選擇了年份較長的壽眉,定大失所望;若新茶友口味較為“重”,選擇白毫銀針為入門茶,定不能稱心遂意,繼而便覺得自己不適合白茶,錯失了與白茶邂逅的機緣,因此喝茶也講究門當戶對,對味入口。

    新手入門白茶最要緊的是需要先學會區分白茶的四個等級,等級由高至低分別為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉,從而了解不同等級白茶的各自特點:

白毫銀針:

滿披白毫,形如針,好似銀裝素裹的妙人兒。

     白毫銀針最為幼嫩,芽頭外部包裹著一層厚密的絨毛,手感柔滑、細膩,澤潔白如銀,滿披白毫,條形挺直如針,湯色清澈晶亮,呈淺杏黃色,入口毫香顯露,甘醇鮮爽,清甜潤喉。

     茶樹內蘊藏的氨基酸含量豐富,且含有人體所必需的活性酶,長期飲用白毫銀針可以顯著提高體內脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內血液多余的糖分,促進血糖平衡。飲之,茶湯鮮爽清甜,湯水柔和,有回甘。

    新白毫銀針和陳年白毫銀針,各有各的風骨。

    新白毫銀針湯感清新,鮮爽,淳和,柔軟。飲之,像是與一位妙人兒在對話,各種奇思妙想不斷涌現,時時帶給你新的思路與體驗。

    陳年白毫銀針湯感醇厚,稠滑,綿勁悠長。飲之,可以感受到它歷經歲月的雕琢打磨,塑造茶內質脫胎換骨的轉化,淬煉出厚重底蘊的風骨。無論是新白毫銀針還是陳年白毫銀針都是茶時代的新寵兒。

白毫銀針

銀針出雪洞,

香茗潤三清。

做人當如是,

有芳自留名。

白牡丹

芽葉連枝形如牡丹,細看像盛開的花朵。

    白牡丹以福鼎大白、福鼎大毫、小菜茶的茶樹品種的一芽一、二、三葉為原料,其毫心細壯,葉張肥厚,葉態舒展,色澤灰綠,毫色銀白,毫香濃顯,清鮮純正,滋味醇厚清甜,喉韻深而持久,湯色杏黃明凈。

    細數白牡丹中出現過花香類型有:蘭花香、梔子花香、桂花香等,層層疊疊,纏纏綿綿的花香,使人心曠神怡。

     新白牡丹的花香,是清幽、清雅、溫柔的。伴隨著花香,似初春時含苞待放的花朵,清爽甘美。不僅香氣柔和,湯水亦柔和,給人一種如沐春風的感覺。

    陳年的白牡丹伴隨著歲月的成長,茶多酚的快速析出,這個時期的白牡丹茶性溫潤,茶氣充足,毫香醇厚,蜜韻甜香,滋味悠揚,湯色呈琥珀色,紅亮透明,色深而剔透,如琥珀凝結晶瑩,潺潺涓涓。

    白牡丹與白毫銀針的內秀不同,白毫銀針內斂清雅,白牡丹顯得更為的熱情與奔放,喝到嘴里,茶湯的存在感強烈,飲罷,生津回甘,唇齒留香。

    白牡丹特有的花香就足夠虜獲新茶友的心,茶湯的滋味與湯感也適合新茶友,所以白牡丹適合年輕人的個性、激情與活力。

白牡丹

白馬深處顯孤芳,

纏綿清香白牡丹。

點茶靜心度春秋

齒間留香韻味揚。

貢眉

古代宮廷貢品,

其身芽葉嫩細,

形如少女的眉毛。

    貢眉屬于群體種,所指菜茶,有性繁殖,歷史悠久,原料采摘標準為一芽二葉、三葉,特級貢眉也可采摘一芽一葉。其芽葉飽含地域特質,所制之白茶湯質更加的純粹,香氣更加的馥郁有層次;滋味清甜,極具穿透力,鮮活而有力量感,耐泡度極高,保留著極其獨特的野韻特征。

    貢眉新茶芽頭新嫩,葉態垂卷,口感非常純正清甜,帶有特別的清香,猶如淡雅的人生,多了一些踏實的現世安穩,少一些奔波繁忙的勞累,多一些貢眉般的自然真誠。

    陳年貢眉,非常耐煮,醇厚的內質在水中舞蹈,呈現出透亮的琥珀色,初來的藥香,進而飄渺的荷葉香。甘甜的滋味和滑順的湯感不斷轉換,馥郁纏綿、柔糯悠長,它的韻味和香氣每年都在轉變,富有層次感,喉韻顯。細細品來真是妙不可言。其身價不僅如此,其內含物質非常豐富,如氨基酸、茶多酚、礦物質等,能提神、生津止渴,提高人體免疫力。

貢眉

山彎水淙云霧繞,

清越悠揚似娥眉。

香揚水柔如琥珀,

輕啜入喉韻綿長。

壽眉

酷似壽仙的眉毛,

甘甜鮮爽,濃醇厚實。

    壽眉是以福鼎大毫、福鼎大白、小菜茶的一芽多葉為原料制作而成,其留養時間較長,葉片厚實,內質飽滿,成茶少毫,色澤偏暗,棕褐間顯金。

    壽眉,如老友,清水出芙蓉,等待天然來雕飾,簡單純粹,來得直接,自然而然。如長者,芬芳自來,生活閱歷豐富,歷久彌香,承受時光的錘煉,變得醇而又醇的厚度。

    新壽眉的香氣為“鮮、爽、香、甜”,其滋味最初是一種清甜的花果香,如同夏季果樹上的果實剛成熟似的,陣陣的甜香中還夾著鮮花綻放時的幽香。

    壽眉葉片厚實,不僅其中的茶多糖含量相對過于芽茶,在陳化的過程中,壽眉中的黃酮含量也逐年增加,據福建農林大學孫威江教授等專家的《不同年份白茶的主要生化成分分析》,新白茶黃酮含量為5.67mg/g4年老白茶黃酮含量為6.04mg/g20年的老白茶黃酮含量為13.26mg/g。隨時間增長,呈上升趨勢。黃酮類化合物是具有較強的抗氧化作用、清除自由基、抗菌、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性,是茶葉發揮保健作用的重要功能成分。

    壽眉貯藏年份的延長,由于茶多酚的氧化,其中具有澀味和收斂性的酯型兒茶素含量大幅降低,生成茶黃素、茶紅素等物質,由此造就了陳年壽眉更加醇和回甘的口感。

    經過歲月沉淀的壽眉,香味已具層次性;從原本的清香轉化成了花香,果香,藥香、棗香、杏仁香、粽葉香、糯香等,滋味越來越醇厚,這個時期的茶,值得細細品嘗。圍爐煮老壽眉,喝上一口,細啜幾口,可感覺到茶湯的細膩、柔和、潤滑、醇厚好似綢緞一般。老壽眉因時間知味,讓歲月留香。

壽眉

一抹清風一抹茶,

雅室生輝溯本源。

韻味柔糯香正濃,

潤滑飽滿為壽眉。

白茶品藏皆宜

      藏茶生金,日益為人熟知,經過時間的淬煉,茶葉內的物質慢慢轉化,香氣、顏色、滋味、茶性也會隨之變幻。

      藏一年多一年的滋味疊加,這就是「老」的價值。藏新白茶,喝老白茶,邊藏邊喝,價值無限,感受著白茶從初始的清新淡雅,到經年陳韻后的醇和悠香,恰似留住了歲月,雕刻著時光。

       半日之閑,三倆人共飲,品鑒老白茶,如同品味一段歲月靜好,若有老白茶藏于心,時光定不負愛茶人!


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寧德市白馬山茶葉有限公司是一家集茶葉種植、加工、研發、銷售、出口及傳播茶文化為一體的福建省農牧業產業化龍頭企業,福建省科技型企業,福建省創新型企業。通過綠色食品、有機茶、GAP、HACCP、ISO9001、ISO22000等認證,公司旗下“仙山八駿”被認定為福建省著名商標,福建名牌產品,福建省名牌農產品等。 公司自有茶園位于海上神奇白馬山,創建3760畝綠色有機茶基地,作為寧德市標桿性有機茶園示范基地。公司采用健康唯一,品質至上,品牌優先的發展理念。產品達到天然、有機品質,并建立了茶葉質量可追溯體系。 公司注重科技創新,新產品研發,生產的紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等四大茶類幾十個系列品種,榮膺各類獎項40余個,2012年中國(上海)國際茶業博覽會“中國名茶”金獎;2014年第三屆“國飲杯”紅茶一等獎;2010年至2015年5次榮獲福建“省名茶”獎;第五屆茶王賽綠茶“茶王”;第七屆名優茶質量評比紅茶“茶王”等桂冠;產品遠銷全國20個省,46個大中城市。

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