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認識有機茶

日期:2022-01-24 15:25:28

陳宗懋院士說過:“喝茶一分鐘解渴,喝茶一小時休閑,喝茶一年健康,喝茶一輩子長壽。”

    飲茶者不斷增多,習茶成為時尚。以茶會友、以茶康體、以茶怡情成為社會時尚。

    但農殘問題一直困擾著大家,有沒有一種零污染、零殘留的茶葉呢?

    答案就是“有機茶”

· 有機茶的認證標準  ·

     茶葉按安全生產范疇可分為:有機茶、綠色食品茶、無公害茶、常規茶。“有機茶”是我國第一個頒證出口的有機食品。大多數國家依據有機食品的概念,把有機茶作以下定義:

1、茶樹的種植過程:種植環境、空氣成分、土壤成分沒有受到任何污染;

2、茶樹生長過程:不使用人工合成的化學肥料、農藥、生長調節劑和飼料添加劑,而是使用天然、良性循環的原生態肥料;

3、病蟲害管理、生產方面:用可持續發展的自然生物鏈方法、物理方法防治病蟲害,并按有機農業生產體系和辦法生產;

4、加工、包裝、貯運過程:不受任何化學品的污染;

5、這一過程要符合國際有機農業運動聯合會(IFOAM)標準,并經有機食品認證機構審查、頒證的綠葉類茶葉。

· 有機茶園轉換期 ·

      在中國有機產品認證中,若常規茶園的生態環境質量符合有機茶標準,經36個月的轉化期,可以從常規茶園轉化為有機茶園。在轉換期間,按有機茶標準的要求進行有機種植,不使用任何禁止使用的物質。同時,生產者必須有一個明確的、完善的、可操作的轉化方案,該方案包括:

1. 茶園及其栽培管理前三年的歷史情況;

2. 保護和改善茶園生態環境的技術措施;

3. 能持續供應茶園肥料、增加土壤肥力的計劃和措施;

4. 防治和減少茶園病蟲害的計劃和措施。經有機認證機構認證,可以頒發"轉換期有機茶"證書。在轉化計劃執行期間,有機認證機構將對其進行檢查,若不能達到頒證標準要求,將延長轉化期。常規茶園轉換成有機茶園是一項系統工程,宜通過過渡期間的生態建設,按照有機茶技術管理措施進行管理,使原有的常規茶園各項質量技術指標都達到有機茶的指標后,轉為有機茶生產基地。

· 有機茶園的生態環境要求 ·

  茶園必須遠離城市,海拔較高,周邊環境綠化條件良好,不受外來污染源的污染,空氣和水源必須經過辦證機構的嚴格檢測。有機茶園的生態標準是:“頭帶帽,腰纏帶,腳穿鞋”,這指的是茶園山頂有森林、半山腰有森林、山腳有森林,茶樹處于密林的懷抱中,茶園上空多藍天和云霧,茶樹常處在云霧籠罩之下,這有利于提高茶葉自然品質。

     有機茶園與常規農業區之間必須有隔離帶。隔離帶以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障為宜,也可以是道路、人工樹林和作物,但緩沖區或隔離帶寬度應達到100米左右。如果隔離帶上種植的系作物,必須按有機方式栽培。對基地周圍原有的林木,要嚴格實行保護,使它成為基地的一道防護林帶。若基地周圍原有的林木稀少,要營造防護林帶。對茶園中原有的樹木,只要對茶樹生長無不良影響,應當保留并加以護育,使之成為茶園的行道樹或遮蔭樹。茶園中原有樹木稀少的,要適當補種行道樹或遮萌樹。在山坡上種植茶樹,山頂、山谷、溪邊須留自然植被,不得開墾或消除。在坡地種植茶樹要沿等高線修梯田進行栽種,對梯地茶園梯壁上的雜草要以割代鋤,或在梯壁上種植綠肥、護梯植物。

     生態環境要求空氣清新,水質純凈、土培未受染、水土保持良好,土層深厚肥沃,土培PH4.56.5之間的酸性砂質紅、黃壤土。

· 有機茶園的科學種植與生產 ·

一、生態體系

構建茶山生態體系,茶園綠化樹種選擇高桿型、適應性、融合性、美觀性、價值性的名貴樹種為優,如桂花樹、紅豆杉、羅漢松、紫薇、山茶花、櫻花等,茶園山頂部植株常綠樹種為宜,四周空缺地種植以落葉樹種為先,陡坡、溝邊種植綠肥和嫩草,園間零星邊角種植灌木型花木類為主,如月季花、杜鵑花、八仙花等。

二、水利體系

構建茶山水利體系,修建茶園排灌系統包括隔離溝、縱水溝、蓄水池等。隔離溝設在茶園上方與荒山陡坡高積處,開溝深寬各1-2米,兩端與天然溝渠相連,防止大雨暴雨時園外洪水沖入茶園。縱水溝:在茶園道路內側挖深寬各40-1250px的排水溝連接茶園蓄水池。縱水溝每隔8-10米挖一沉沙培,以減緩水流速度和沉沙走水。每5-8畝茶園建一個蓄水池,供茶園蓄水和灌溉使用。修建多用途水池為茶園滴灌和噴灌提供水源,全園排蓄系統環環相通。做到中雨、小雨不出園,大雨暴雨不沖園,大旱小旱常有水。

三、路網體系

構建茶山路網體系,道路網關系到茶行安排、溝渠設置和整個園相的一個重要部分。在開墾之前,應規劃好道路,力求合理與適宜。規模較大的茶場,須分別設干道、支道、步道(或稱園道),便于機械操作、生產耕作、保護茶山免受竹子入侵。

四、茶園改造

(1) 老茶園的改造與保護。老茶園是指年份較久遠,原有種植的茶樹,一般是有性繁殖品種,特別是優質種質資源,要注重保護和培育,讓其自然成長,每年定期人工除草,每隔2年深耕重施有機肥,土層培育有機質。

(2)新茶園改造,新品種選擇非常重要,采用茶樹品種適制原則,選擇抗逆性要好,生長勢要強,適應性要優的無性系良種,并以早、中、晚品種合理搭配。采用深耕重施有機肥和客土相結合的種植。

(3) 幼齡茶園改造,對斷行缺株茶園采用同一品種、同一樹齡的植株進行補缺,確保茶園有良好的園相,然后按有機茶質量技術管理措施嚴格進行管理。

(4) 生產茶園改造,根據生產茶園的樹型狀況采用輕剪、重剪、深剪、臺刈等修剪方法進行樹冠面和樹體改造。

五、土壤管理

(1) 淺耕除草,深耕培植,有機茶園要精耕細作,勤割雜草,深挖惡草,定期施用有機肥,滋養土壤,增強地力。若土壤已轉換成肥沃松軟、雜草稀少、樹冠覆蓋率已達到90%以上時,可采用減耕或免耕技術措施。

(2) 種植綠肥。幼齡茶園,樹冠覆蓋度小,行間空隙大,對未進行行間覆蓋的茶園宜種植綠肥,既可改善茶園小氣候,又可增加茶園有機肥肥源。綠肥種植可以高桿、匍匐品種混種,也可單獨種植;分春夏秋冬季播種,品種以爬地蘭、木豆、紫云英、毛豆等為優。

六、施肥除草

(1)施用有機肥,不施化肥。全園人工除草,不打除草劑。茶園肥培管理,主要是堅持重施有機肥、根據樹齡與營養狀況配施等原則。施用高山羊糞、有機茶專用肥和人工除草漚成的綠肥。

(2) 鋪草覆蓋。茶園行間鋪草覆蓋對抑制雜草生長,保水、保土、保肥、調節溫度,培養土壤生物群,增強土壤生物活性,增加土壤有機質,改善土壤理化性狀和土壤環境質量等有明顯作用。覆蓋草料以綠肥、稻草、作物秸稈等為佳,覆蓋厚度為510厘米,每畝用草料1500公斤以上。

七、病蟲防治

有機茶基地的病蟲草害防治,要以改善生態環境,修復生態平衡,生物多樣性,保護天敵,控制病蟲草害發生,預防為主,防重于治為原則。同時應用數字化色誘和綠色防控技術,以蟲治蟲,燈光誘捕,黃蟲板,太陽能滅蟲燈,人工驅捕等,不施農藥。

八、生產標準

廠區與周邊環境要求保持整潔無污染源。保持設備衛生,加工使用的機械、用具等設備材料不得污染茶葉。

有機茶鮮葉采用就地加工為宜,其加工、包裝、貯藏、運輸的過程中,全程不落地的標準進行實際操作,堅持原料進廠驗收,不符合標準的鮮葉和非有機茶基地采收的鮮葉不準進廠。

各類茶在制作過程中必須執行國家食品衛生和食品行業加工標準;有機茶加工中只允許使用機械、物理和自然發酵等方法,禁止使用和添加任何化學合成的食品添加劑、色素、維生素等化學物質;有機茶加工中的器具與機械設備,必須防治有害物質污染,有機茶生產者與管理人員必須體檢合格,持有健康上崗證。

· 有機茶園的特征 ·

       建立高標準的立體生態系統,實行“林、果、花、茶、草”復合栽培,尊重自然,形成生態鏈。打造成遠看是花園,近觀是茶園,園中四季有花,春采時節,真是一番蝶舞、蜂鳴、鳥唱、人忙的歡樂景象,形成了生物多樣性,共生成長。

一、雜草。

有機茶園是雜草叢生的,因為不用除草劑,草再怎么除,都能夠見到雜草。其實草還可以分擔蟲子的生態壓力,并不是和茶樹完全對立的,有益草利用為寶,有機茶園種植出來的茶葉自帶淡淡花香。

 

二、土地。

有機茶園土地是松軟的。多品種共生的自然環境,使得土壤非常松軟。

三、葉片。

有機茶鮮葉葉片身瘦形美,有機茶園土壤中有機質多,不使用生長激素,葉片自然鮮嫩。

四、蟲眼。

有機茶園茶樹葉片常見蟲眼,茶樹上多見蜘蛛絲,茶叢間常聞蛙鳴聲。

五、鳥獸。

有機茶園多鳥、多獸、多蛙、多蟲,自成生態系統。時有山風戲云霧,無端麗日照虹霓,實乃動物樂園,人間仙境。   

 

· 有機茶的特性 ·

 

1. 茶湯的色澤。有機茶的凈度非常高,清澈透亮,且含有的微量元素非常豐富,即使沖泡10道之后,茶湯顏色依舊鮮艷明亮,滋味不減。

2. 香氣持久度。有機茶制作過程,不添加任何香精香料、色素、保持茶的天然成分,自然芳香。沖泡第一道時,味道清爽淡雅,第二道時,香氣逐漸散發出來,一直到第10道都有香味,自然而純正。“香如空谷幽蘭”,十分令人陶醉。

3. 茶葉耐泡度。有機茶內含物質豐富,條索緊實,沖泡多次之后把蓋杯倒扣查看葉底,有機茶葉底葉片完整,手捏不爛有彈性。

4、口感。有機茶入喉爽滑,滋味醇厚馥郁,口感圓潤、飲后滿口甘甜幽香,具有清新、清純、清正、清香、清甜、清爽的品質特性。

 

· 有機茶的身份證 ·

     有機茶產品必須通過國家認監委批準的具有機產品認證資質的認證機構,按《有機產品生產、加工、標識與管理體系要求》(GB/T19630-2019)相關規則進行認證,并在產品最小銷售包裝上貼上中國有機產品認證標志及其唯一編號、認證機構名稱或標識的標簽,才能在市場上進行銷售。

    為保證有機產品的可追溯性,國家認監委要求:認證機構在向獲得有機產品認證的企業發放認證標志或允許有機生產企業在產品標簽上印制有機產品認證標志前,必須按照統一編碼要求賦予每枚認證標志的一個唯一編碼。

    該編碼由17位數字組成,其中認證機構代碼3位、認證標志發放年份代碼2位、認證標志發放隨機碼12位,認證標志編碼前應注明“有機碼”三個字。

    每一枚有機標志的有機碼都需要報送到“中國食品農產品認證信息系統”(網址food.cnca.cn),可以在該網站上查到該枚有機標志對應的有機產品名稱、認證證書編號、獲證企業等信息。

      茶飲與生活密不可分,它應該是與時俱進的,也應該是有機、健康且養生的,目前,“有機茶”在國際茶葉市場上可謂“一枝獨秀”,廣受消費者青睞!堅持喝有機茶,儼然上升成為一種健康、養生、和諧的新生活方式。


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寧德市白馬山茶葉有限公司是一家集茶葉種植、加工、研發、銷售、出口及傳播茶文化為一體的福建省農牧業產業化龍頭企業,福建省科技型企業,福建省創新型企業。通過綠色食品、有機茶、GAP、HACCP、ISO9001、ISO22000等認證,公司旗下“仙山八駿”被認定為福建省著名商標,福建名牌產品,福建省名牌農產品等。 公司自有茶園位于海上神奇白馬山,創建3760畝綠色有機茶基地,作為寧德市標桿性有機茶園示范基地。公司采用健康唯一,品質至上,品牌優先的發展理念。產品達到天然、有機品質,并建立了茶葉質量可追溯體系。 公司注重科技創新,新產品研發,生產的紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等四大茶類幾十個系列品種,榮膺各類獎項40余個,2012年中國(上海)國際茶業博覽會“中國名茶”金獎;2014年第三屆“國飲杯”紅茶一等獎;2010年至2015年5次榮獲福建“省名茶”獎;第五屆茶王賽綠茶“茶王”;第七屆名優茶質量評比紅茶“茶王”等桂冠;產品遠銷全國20個省,46個大中城市。

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